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家庭料理技能検定 2級

「家庭料理技能検定 2級」の記事一覧

肉や魚を解凍する際、ドリップ（流出液）を最小限に抑える適切な方法はどれか。

低温でゆっくり解凍することで、組織の破壊を抑え旨味の流出を防げる。

2026年4月28日

糖質の代謝を助け、疲労回復に寄与するビタミンB1を多く含む食品はどれか。

豚肉は他の肉類に比べてビタミンB1が非常に豊富に含まれている。

2026年4月28日

緑黄色野菜に分類される野菜の基準は、可食部100gあたりカロテン含有量が何μg以上か。

原則としてカロテン含有量が600μg以上のものを緑黄色野菜と定義している。

2026年4月28日

土用の丑の日にウナギを食べる習慣を広めたとされる人物は誰か。

江戸時代に平賀源内が「本日、丑の日」と掲げたのが始まりという説が有名である。

2026年4月28日

米を炊く際、洗米後に水に浸しておく工程を何と呼ぶか。

吸水させることで芯まで熱が通りやすくなり、ふっくらとした炊き上がりになる。

2026年4月28日

抗酸化作用を持ち、老化防止に役立つビタミンEを多く含む食品はどれか。

ナッツ類、特にアーモンドにはビタミンEが豊富に含まれている。

2026年4月28日

吸い物の椀盛りにおいて、吸い地より高く出す具材を何と呼ぶか。

椀だねは吸い物の主役となる具材であり、中央に高く盛り付ける。

2026年4月28日

貝類による食中毒の原因となることが多い、冬場に流行するウイルスはどれか。

二枚貝の生食や汚染された手指を通じてノロウイルス食中毒が発生しやすい。

2026年4月28日

強力粉と比較して、薄力粉に適している料理はどれか。

グルテンが少ない薄力粉は、粘りを出したくない天ぷらや菓子作りに向く。

2026年4月28日

マヨネーズのように、本来混ざり合わない油と水が均一に混ざった状態を何というか。

卵黄に含まれるレシチンが乳化剤の役割を果たし、油と酢を結合させている。

2026年4月28日