HOME
日本茶インストラクター認定試験

「日本茶インストラクター認定試験」の記事一覧

明治時代初期に設立され、日本茶の海外輸出を独占的に行おうとしたが短期間で解散した政府系企業はどこか。

当時の政府は外貨獲得のため茶の輸出を支援したが、品質管理や経営の問題で難航した。

2026年5月3日

「おくみどり」が、静岡県以外の産地（特に京都や福岡）でも玉露や抹茶用に広く導入されている最大の理由は何か。

おくみどりは芽の色が良く、晩生のため遅霜の被害も受けにくく、加工適性が広いため重宝される。

2026年5月3日

茶の品質審査における「水色（すいしょく）」の評価で、透明感があり、底まで見通せるような状態を指す肯定的な用語はどれか。

「冴えがある」という表現は、不純物や濁りがなく、その茶特有の色が鮮やかであることを評価する言葉であ…

2026年5月3日

茶の機能性を重視した「高温短時間抽出」と「低温長時間抽出」を比較した場合、カフェインの溶出量が大幅に減るのはどちらか。

カフェインは温度が低いほど溶け出しにくいため、水出しなどの低温抽出では含有量が抑えられる。

2026年5月3日

茶葉に含まれる「メチル化カテキン」は、通常のカテキン（EGCG等）と比較して、体内でのどのような性質が優れているか。

メチル化カテキンは疎水性が高いため、腸管からの吸収が良く、血中での安定性が高い。

2026年5月3日

手揉み製茶において、茶葉の水分を均一にし、組織を壊して成分を出しやすくする「揉捻」にあたる工程は何か。

横揉みは、適度な圧力をかけながら茶葉を転がし、細胞を破壊して成分の溶出を助ける。

2026年5月3日

茶園に発生する「炭疽病（たんそびょう）」の病原菌が、冬の間どこで越冬するか。

炭疽病菌は前年からの病斑がついた古い葉の上で越冬し、翌春の雨などで飛散して感染する。

2026年5月3日

茶の香気成分において、特に「萎凋（いちょう）」工程で生成され、スズランやジャスミン様の香りを呈する成分は何か。

リナロールは多くの茶種に含まれる主要な香気成分で、萎凋によってその含有量が大きく増加する。

2026年5月3日

1874年に多田元吉が中国やインドから持ち帰った「大葉種」の種子が、日本における何の品種開発の基礎となったか。

多田元吉はインドのダージリンなどから種子を持ち帰り、日本の紅茶産業の近代化に貢献した。

2026年5月3日

日本茶の輸出において、近年米国市場で「Ceremonial Grade」として販売されているものは、主に何を指すか。

海外では抹茶の品質が飲用（Ceremonial）と加工用（Culinary）で明確に区別されて流通している。

2026年5月3日