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日本茶インストラクター認定試験

「日本茶インストラクター認定試験」の記事一覧

茶の品質評価における「火入れ香」の正体とされる、加熱によって生じる香気成分は何か。

アミノ酸と糖の反応によって生まれる、香ばしい焙煎香の主成分である。

2026年5月3日

室町時代に村田珠光が唱え、千利休に受け継がれた「不完全なものに美を見出す」精神は何か。

珠光は禅の精神を茶に取り入れ、精神的な充足を重んじる「わび茶」を創始した。

2026年5月3日

「ゆたかみどり」の製造において、強い渋味を抑えるために行われる特徴的な製造手法は何か。

ゆたかみどりは渋味が強いため、深蒸しにすることでマイルドで濃厚な味に仕上げる。

2026年5月3日

氷水でお茶を淹れる「氷水出し」の利点として、最も適切なものはどれか。

低温ではカフェインや渋味が溶け出しにくいため、テアニンの甘みが際立つ。

2026年5月3日

茶葉に含まれる「フッ素」の含有量は、他の植物と比較してどうなっているか。

茶の木は土壌中のフッ素を蓄積する性質があり、他の植物より含有量が多い。

2026年5月3日

茶園に肥料を施した後、土と混ぜ合わせる作業を何というか。

肥料を土に混ぜることで、流亡を防ぎ、根への吸収を効率化させる。

2026年5月3日

抹茶の品質を左右する「石臼挽き」において、1時間で挽ける抹茶の量は一般的にどの程度か。

石臼でゆっくり挽くことで摩擦熱を抑え、風味が保たれる。その量はわずか40g程度である。

2026年5月3日

茶のポリフェノール類の中で、カテキン以外に5〜10%含まれる、黄色を示す色素成分はどれか。

フラボノール類（ケルセチン等）は、緑茶の淡い黄色い水色の主成分である。

2026年5月3日

明治時代、北アメリカへ輸出された日本茶が、現地の嗜好に合わせて「着色」されていた。これに使用された主な物質は何か。

当時は緑色を鮮やかに見せるために添加されていたが、後に禁止された。

2026年5月3日

日本茶の輸出において、近年フランスやドイツなどのEU諸国で特に厳しい規制がある項目は何か。

EUは残留農薬に対して独自の非常に厳しい基準（ポジティブリスト）を設けている。

2026年5月3日