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日本茶インストラクター認定試験

「日本茶インストラクター認定試験」の記事一覧

日本茶の輸出において、近年フランスやドイツなどのEU諸国で特に厳しい規制がある項目は何か。

EUは残留農薬に対して独自の非常に厳しい基準（ポジティブリスト）を設けている。

2026年5月3日

茶の官能審査において、味の評価項目「滋味（じみ）」に含まれない要素はどれか。

滋味は口に含んだ時の味の感覚（旨、苦、渋、酸など）を指し、香りは別の項目である。

2026年5月3日

カテキンが体内の鉄分と結合し、吸収を阻害する際に形成される物質を何というか。

食事中に多量のお茶を飲むと、鉄分とカテキンが結合し、吸収されにくいタンニン酸鉄になる。

2026年5月3日

「かなやみどり」という品種名は、開発された静岡県のどこの地名に由来するか。

金谷にあった農林省茶業試験場で開発されたことから命名された。

2026年5月3日

茶の抽出に「沸騰したての水」が必要な最大の理由は何か。

酸素を含まない沸騰水は茶葉を動かしやすく、また高温で香りを引き出す。

2026年5月3日

「被覆栽培」において、直接茶の葉に資材をかける方法を何というか。

資材を芽に直接乗せる「じか被せ」は、簡便だが芽を傷めないよう注意が必要である。

2026年5月3日

煎茶の製造工程「中揉（ちゅうじゅう）」の主な役割は何か。

粗揉と精揉の中間に位置し、乾燥をさらに進めながら葉の状態を均一にする。

2026年5月3日

茶の香気成分である「ゲラニオール」は、どのような香りに例えられるか。

ゲラニオールはバラの花のような甘い香りを持ち、紅茶や一部の高級緑茶に含まれる。

2026年5月3日

安土桃山時代、千利休が茶室の広さをわずか二畳にした。この最小限の空間を何と呼ぶか。

京都の大山崎にある待庵は、利休が作ったとされる現存唯一の茶室遺構である。

2026年5月3日

茶樹が「窒素」を吸収する際、主にどのような化学形態で吸収するか。

茶樹は他の植物に比べ、アンモニア態窒素を好んで吸収し、アミノ酸に変換する。

2026年5月3日