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日本酒検定 3級

「日本酒検定 3級」の記事一覧

日本酒が酸化して「酢」のような匂いになってしまう原因となる菌はどれか。

空気中の酢酸菌が混入し、アルコールを酢酸に変えてしまうことで起こります。

2026年5月4日

「お猪口」よりも大きく、手で包み込むようにして持つ酒器を何というか。

勢いよくグイッと飲むことから名付けられた、やや大きめの器です。

2026年5月4日

1904年に大蔵省によって設立され、醸造技術の近代化に貢献した機関はどれか。

現在の酒類総合研究所の前身であり、技術指導や酵母の配布を行いました。

2026年5月4日

燗酒を作る際、お湯を沸騰させずに何度くらいのお湯でつけるのが良いか。

80度前後の熱めのお湯に徳利を浸し、ゆっくり温めるのがコツです。

2026年5月4日

吟醸酒に使用される「醸造アルコール」の原料として最も一般的なものはどれか。

主にサトウキビなどの糖蜜を蒸留した純度の高いエチルアルコールが使われます。

2026年5月4日

酒米の品質を左右する「心白」があることで得られる醸造上のメリットはどれか。

心白は組織が粗いため、麹菌が中心部まで入り込みやすく強い麹になります。

2026年5月4日

仕込みの最終段階である「留仕込み」の翌日、発酵を休ませる日を何というか。

酵母の増殖を促すために1日仕込みを休む日を踊りと呼びます。

2026年5月4日

蒸し米を室（むろ）に入れ、麹菌を振りかける作業を何というか。

蒸し米に麹菌の胞子（種麹）を散布する作業を種付けと言います。

2026年5月4日

日本酒の酸味の強弱を測る指標の一つである「酸度」は何の量を表しているか。

酒に含まれる酸の総量を表し、キレや味の濃淡に影響します。

2026年5月4日

江戸切子や薩摩切子など、日本酒を楽しむために用いられる工芸品のグラスを何というか。

ガラスの表面に彫刻を施した伝統工芸品で、涼を演出するのに好まれます。

2026年5月4日