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日本酒検定準1級 (見極め)

「日本酒検定準1級 (見極め)」の記事一覧

平安時代の儀式や作法を記した「延喜式」に記されている酒造りの記録はどれか。

延喜式には宮中の酒造りを担当する組織である造酒司の規定がある。

2026年5月4日

精米歩合が60%以下で、吟醸造りが行われた日本酒の名称はどれか。

精米歩合60%以下で吟醸造りをしたものは吟醸酒と表記できる。

2026年5月4日

日本酒を50度前後の温度に温めた状態を何と呼ぶか。

50度前後の温め方は熱燗と呼ばれる。

2026年5月4日

酒造好適米の王様と称される、兵庫県などで主に栽培されている品種はどれか。

山田錦はその品質の高さから酒造好適米の王様と呼ばれている。

2026年5月4日

酒造りの工程で、米、水、麹、酵母を混ぜて発酵させる段階の液体を何というか。

発酵中の混合液は醪と呼ばれ、これが搾られて酒になる。

2026年5月4日

江戸時代に確立された、冬の寒い時期に酒造りを行う手法はどれか。

江戸時代に普及した冬季に集中して酒を造る方法は寒造りである。

2026年5月4日

酒税法において日本酒（清酒）のアルコール分は何％未満と定められているか。

酒税法上の清酒はアルコール分が22%未満と定義されている。

2026年5月4日

日本酒の原料となる蒸米の表面に麹菌を繁殖させたものを何と呼ぶか。

蒸米に麹菌を繁殖させたものは米麹と呼ばれる。

2026年5月4日

蒸した米を冷ます工程のことを何と呼ぶか。

蒸し上がった米を適温まで下げる作業を放冷という。

2026年5月4日

蛇の目猪口

2026年5月4日