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野菜ソムリエ試験

「野菜ソムリエ試験」の記事一覧

「食用菊」の代表的な品種で、山形県で「延命楽」と呼ばれるものはどれか。

「天皇の御紋（菊）を食べるのはもってのほか」という由来を持つ人気の品種である。

2026年5月24日

「スマート農業」において、ドローンが主に活用される作業はどれか。

上空からの効率的な散布や、画像解析による生育状況の把握に利用されている。

2026年5月24日

大根を煮物にする際、中央に十字の切り込みを入れることを何と呼ぶか。

隠し包丁を入れることで、見た目を損なわずに火通りと味の染み込みを良くする。

2026年5月24日

「ふき」の生産量が日本一の都道府県はどこか。

愛知県は「愛知早生ふき」の栽培が盛んで、全国シェアの大半を占める。

2026年5月24日

「つるむらさき」の食用部分として正しいのはどれか。

つるむらさきは独特のぬめりがある葉と茎を食べる、夏が旬の野菜である。

2026年5月24日

ブロッコリーを茹でるのと蒸すので、ビタミンCの残存量が多いのはどちらか。

蒸す調理法は水に直接触れないため、水溶性ビタミンであるビタミンCの流出を抑えられる。

2026年5月24日

「アボカド」が世界で最も栄養価の高い果実としてギネス記録に載っている主な理由はどれか。

「森のバター」と呼ばれるほど良質な脂質（オレイン酸など）を豊富に含むためである。

2026年5月24日

ジャガイモを茹でる際、中心まで均一に火を通すための方法はどれか。

水から茹でることで、外側と中心部の温度差を小さくし、ムラなく加熱できる。

2026年5月24日

「万願寺とうがらし」は、どの地域の伝統野菜（ブランド野菜）か。

京都府舞鶴市発祥の京野菜で、肉厚で甘みがあり、辛くないのが特徴である。

2026年5月24日

「色の濃い野菜（緑黄色野菜）」の定義は、可食部100gあたりβ-カロテンが何μg以上か。

厚生労働省の基準では、原則としてβ-カロテン含量が600μg以上の野菜を指す。

2026年5月24日