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Lv001

「Lv001」の記事一覧

エスプレッソマシンのポンプ圧として、最も一般的かつ標準的な圧力は何気圧か。

エスプレッソ抽出には9気圧前後の圧力をかけることが世界的な標準とされています。

2026年3月30日

17世紀のロンドンで「ペニー・ユニバーシティ」と呼ばれ、情報の拠点となった施設はどれか。

コーヒーハウスは1ペニーの入場料で知識や情報を共有できる場所として発展しました。

2026年3月30日

SCA方式のカッピングにおいて、コーヒーの液体の温度が下がった段階で評価される項目はどれか。

クリーンカップ（汚れのなさ）は、液体の温度が下がった際により明確に判別が可能になります。

2026年3月30日

コーヒーに含まれるポリフェノールの一種で、抗酸化作用や脂肪燃焼促進が期待される成分はどれか。

クロロゲン酸はコーヒーに多く含まれるポリフェノールで、加熱により一部がキナ酸などに変化します。

2026年3月30日

焙煎豆の鮮度を維持するために、保存容器において最も避けるべき要素はどれか。

酸素は脂質の酸化を促進し、コーヒーの風味を著しく劣化させる最大の要因となります。

2026年3月30日

ブラジルのコーヒー格付けにおいて、欠点豆の数とは別に定義されている味覚上の最高ランクはどれか。

ブラジルでは味覚検査が行われ、最も雑味がなくクリーンなものはファインソフトと評価されます。

2026年3月30日

焙煎の過程でコーヒー豆が初めて弾ける「1ハゼ」が起こる主な要因はどれか。

豆内部の水分が熱せられ水蒸気となり、その圧力に細胞壁が耐えきれなくなることで弾けます。

2026年3月30日

ドリップ抽出において、注湯するお湯の温度が1度上がると、抽出される成分にどのような影響が出るか。

温度が上昇するとコーヒーの成分が溶け出しやすくなるため、一般に抽出効率が上がります。

2026年3月30日

コーヒーの精製において、果肉を除去した後に粘液質を残したまま乾燥させる方式を何と呼ぶか。

ハニープロセスは粘液質（ムチン）を残して乾燥させることで独特の甘味とボディを引き出します。

2026年3月30日

エチオピア原産で、耐病性や収量性から中央アメリカで広く栽培されているアラビカ種の品種はどれか。

カトゥーラはブルボンの突然変異種で、矮性で収量性が高く中央アメリカでの栽培が盛んです。

2026年3月30日