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Lv007

「Lv007」の記事一覧

「フレンチプレス」のメッシュフィルターを透過してしまう微細な粒子（微粉）が、液体にもたらす影響はどれか。

金属フィルターを通過する微粉は、フレンチプレス特有の重厚な質感を生む一方で、カップの底に沈殿します。

2026年3月30日

カッピングで「スウィートネス（甘さ）」を評価する際、主に何が判断基準となるか。

コーヒーにおける甘さは、糖分そのものだけでなく、フレーバーや酸味とのバランスによる「甘い印象」を評…

2026年3月30日

第二次世界大戦後の日本において、喫茶店が流行し「純喫茶」という言葉が生まれた理由となる対比対象はどれか。

女給による接客を売りにする「カフェー」に対し、純粋にコーヒーを楽しむ場として「純喫茶」と呼びました。

2026年3月30日

コーヒー豆に含まれる脂質が光（紫外線）によって分解され、不快な臭いを発する現象を何と呼ぶか。

光エネルギーにより脂質の酸化が促進されるため、透明な容器での保存は避けるべきです。

2026年3月30日

ハワイ・コナの格付けにおいて、最もサイズが大きく最高品質とされる等級はどれか。

ハワイ・コナでは、サイズと欠点数によって等級が決まり、エクストラファンシーが最上位です。

2026年3月30日

コーヒーを飲んだ直後の覚醒作用を司るカフェインが、脳内で阻害（拮抗）する物質はどれか。

カフェインはアデノシン受容体に結合することで、眠気を誘発するアデノシンの働きをブロックします。

2026年3月30日

焙煎機の排気ダンパーを「閉める」方向に操作した際、焙煎環境に起こる変化はどれか。

排気を絞ると熱がこもりやすくなりますが、水分や煙の排出が滞り、風味に悪影響を及ぼす場合もあります。

2026年3月30日

ペーパードリップにおいて、注湯後に粉が膨らむ「蒸らし」の工程で放出されているガスは何か。

新鮮な豆に含まれる二酸化炭素が放出されることで、お湯と粉の接触を助け抽出を円滑にします。

2026年3月30日

コーヒーの樹の病害の中で、19世紀にスリランカのコーヒー産業を壊滅させたことで知られる菌類による病気はどれか。

さび病の蔓延により、スリランカの主要産業はコーヒーから紅茶へと転換を余儀なくされました。

2026年3月30日

水不足の地域で開発された、果肉除去後に水を使わず機械的にミューシレージを剥ぎ取る機械を何と呼ぶか。

デミューシレジャーを使用することで、大量の水と発酵工程を省きながら精製を行うことが可能です。

2026年3月30日