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Lv019

「Lv019」の記事一覧

エスプレッソマシンの「PID制御」とは、何を精密にコントロールするためのシステムか。

Proportional-Integral-Derivative（比例・積分・微分）の略で、ボイラー温度を1度単位で安定させる制御技…

2026年3月30日

18世紀に「バッハ」が作曲した、当時流行していたコーヒーを題材にした世俗カンタータの通称はどれか。

『お喋りはやめて、お静かに』BWV211は、コーヒーを愛する娘とそれを禁じる父親の姿をコミカルに描いた作…

2026年3月30日

「ディフェクト（欠点）」のうち、1つのカップに現れただけでそのロット全体を不合格（非スペシャルティ）にするほどの重い欠点はどれか。

SCA基準では、プライマリーディフェクトである完全黒豆などが1粒でもあれば、スペシャルティとしては認め…

2026年3月30日

「エイジドコーヒー」として意図的に数年間寝かせる際、倉庫内の管理で最も厳格に一定に保つべき要素はどれか。

適切な熟成（エイジング）には、一定の低温・低湿環境を維持し、腐敗やカビを防ぎつつゆっくり水分を抜く…

2026年3月30日

コーヒーを抽出した際、時間の経過とともに酸味が不快に（酸っぱく）変化する「酸化」の主な化学的要因はどれか。

液体中のクロロゲン酸ラクトンが加水分解され、キナ酸に変化することで、酸が強くなり風味が劣化します。

2026年3月30日

焙煎機の「排気温度（ET）」と「豆温度（BT）」の差（デルタ）を管理する際、この差が極端に大きい場合に懸念される現象はどれか。

排気温度が豆温度を大きく上回りすぎると、豆の外側だけが急激に焦げ、内部が未発達になるリスクがありま…

2026年3月30日

コロンビアのコーヒー生産において、アンデス山脈の地理的条件が生み出す、収穫時期を分ける現象は何か。

コロンビアは南北に広いため、地域によって乾季と雨季が異なり、一年中どこかで収穫が可能な環境を生んで…

2026年3月30日

コーヒー抽出における「極性」において、水（極性溶媒）に最も溶け出しやすい性質を持つ成分はどれか。

水は極性分子であるため、同じく極性を持つ親水性成分（酸味や一部の糖など）が優先的に溶け出します。

2026年3月30日

「アナエロビック・ナチュラル」において、タンク内を二酸化炭素で満たすことで抑制される反応はどれか。

酸素を遮断することで、カビや腐敗の原因となる好気性菌の活動を抑え、クリーンな発酵を実現します。

2026年3月30日

「SL28」が持つ、他の多くの品種よりも優れた、栽培上の物理的な特性はどれか。

SL28はケニアの厳しい乾燥条件に耐えるよう選抜されたため、水不足に強い特性を持ちます。

2026年3月30日