HOME
Lv029

「Lv029」の記事一覧

日本酒の「甘辛」の目安となる日本酒度と酸度の関係から算出される指標を何と呼ぶか。

甘辛度（甘辛の指標）は、日本酒度と酸度のバランスから計算式（佐藤の式など）で求められることがある。

2026年3月13日

長崎県の「壱岐焼酎」の主原料の配合割合（重量比）として、伝統的に定められているものはどれか。

壱岐焼酎は、米麹1に対して大麦2の割合で仕込むのが伝統的な定義である。

2026年3月13日

牡蠣（生ガキ）とシャブリ（白ワイン）の相性が有名だが、日本酒で合わせる場合、どのようなタイプが酸味とミネラル感で調和しやすいか。

牡蠣のミネラルや生臭みを抑え、レモンのような役割を果たす酸味のあるタイプ（リンゴ酸の多い酒や山廃な…

2026年3月13日

酒造りの道具で、蒸米を冷ます際や運搬に使用される、竹や木で編まれた浅い籠を何と呼ぶか。

（設問調整：より専門的な道具名へ）→ 蒸米を放冷する際などに使われる、竹で編んだ筵（むしろ）のような…

2026年3月13日

2020年に指定された、兵庫県播磨地域を産地とする日本酒の地理的表示は何か。

GI「播磨」は、酒米の王様・山田錦の特産地である兵庫県播磨地域を指定した地理的表示である。

2026年3月13日

1911年（明治44年）に第1回が開催され、現在も続く日本酒の公的なコンテストは何か。

全国新酒鑑評会は、国立醸造試験所（現・酒類総合研究所）が主催する、日本で最も歴史ある鑑評会である。

2026年3月13日

生酛造りにおいて、蒸米を埋没させて水分を吸収させ、その後に掘り起こす作業を何と呼ぶか。

埋め飯（うめいい）は、仕込み直後の蒸米をタンク内の水に沈め、適度に吸水させる工程である（流派による…

2026年3月13日

吟醸酒の「リンゴのような香り」の主成分はカプロン酸エチルだが、「バナナのような香り」の主成分は何か。

酢酸イソアミルはバナナやメロンに例えられる香りで、古典的な吟醸香の主体である。

2026年3月13日

「山田錦」の母親である「山田穂」が発見された県はどこか。

山田穂は兵庫県美嚢郡（現在の神戸市北区など）の在来種で、山田錦の母本となった。

2026年3月13日

きょうかい14号酵母（金沢酵母）の泡なし株である酵母の番号はどれか。

きょうかい酵母の泡なし株は、元株の番号の末尾に「01」を付加する規則がある。

2026年3月13日