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唎酒師 (ききざけし) 筆記試験

「唎酒師 (ききざけし) 筆記試験」の記事一覧

「薫酒」と「白身魚の刺身」を合わせる際、醤油以外に推奨される調味料は。

醤油の強い風味よりも、塩や柑橘で食べる方が、薫酒の繊細な香りを邪魔せず調和する。

2026年4月23日

テイスティング用語で、酸味が強くハツラツとした印象を何と呼ぶか。

「クリスプ（Crisp）」は、心地よい酸があり、新鮮で引き締まった味わいを指す言葉。

2026年4月23日

冷酒を飲む際に、グラスの脚（ステム）を持つことが推奨される理由は。

冷えた状態を維持するために、酒が入ったボウル部分を直接触らないようにする配慮。

2026年4月23日

「純米酒」において、ラベルに精米歩合を表示する義務はあるか。

純米酒を含むすべての特定名称酒には、精米歩合の表示が義務付けられている。

2026年4月23日

「山田錦」の交配親にあたる2つの品種の組み合わせはどれか。

山田錦は「山田早生」を母、「短稈渡船」を父として1923年に交配された。

2026年4月23日

「三段仕込み」の「踊り」の翌日に行われる、2回目の仕込み工程を何というか。

2回目（3日目）の仕込みは「仲添（なかぞえ）」と呼ばれ、さらに原料を追加する。

2026年4月23日

「特定名称酒」のラベルに必ず記載しなければならない「精米歩合」の単位は。

精米歩合は、玄米に対する白米の重量割合をパーセント（%）で表示する。

2026年4月23日

日本酒の歴史において、かつて行われていた「柱焼酎」とは何を指すか。

江戸時代、保存性を高め味を整えるために醪に焼酎を加えた、アルコール添加の先駆け。

2026年4月23日

酒母（しゅぼ）の別名として、現場で古くから使われている言葉はどれか。

酒母は文字通り「酒の母」であり、現場では「酛（もと）」と呼ばれ大切に扱われる。

2026年4月23日

「熟酒」と相性が良い、独特の風味を持つ「くさや」などの干物とのペアリング理由は。

個性の強い食材には、それを受け止めるだけの厚みと複雑な香りを持つ熟成酒が最適である。

2026年4月23日