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家庭料理技能検定 3級

「家庭料理技能検定 3級」の記事一覧

揚げ物で、具材を衣に通さずそのまま揚げる方法を何と呼ぶか。

衣をつけずに食材をそのまま油で揚げる手法を素揚げと呼ぶ。

2026年4月28日

卵の構造において、最も外側にある殻の主成分はどれか。

卵殻は約94%が炭酸カルシウムでできており、内部を保護している。

2026年4月28日

食材を油で炒めてから煮る手法の主なメリットはどれか。

油でコーティングすることで旨味を閉じ込め、煮崩れを防ぎ、油のコクを加えることができる。

2026年4月28日

「中心温度計」を使用する際、一般的な加熱調理の目安とされる温度は何度か。

ほとんどの食中毒菌は、中心部が75度で1分以上加熱されることで死滅する。

2026年4月28日

視力の維持や皮膚の健康に関わる脂溶性ビタミンはどれか。

ビタミンAは目の網膜で光を感じる物質の成分となり、夜盲症の予防に役立つ。

2026年4月28日

精米（白米）と比較して、玄米に多く含まれる栄養素はどれか。

玄米の胚芽や糠の部分には、糖質の代謝を助けるビタミンB1が豊富に含まれている。

2026年4月28日

「PFCバランス」のPは何を指すか。

PFCバランスとは、Protein（タンパク質）、Fat（脂質）、Carbohydrate（炭水化物）のエネルギー比率のこと…

2026年4月28日

大豆加工品の中で、凍結乾燥させて作るものはどれか。

高野豆腐（凍り豆腐）は、豆腐を凍結させた後、乾燥させて保存性を高めたものである。

2026年4月28日

青魚の煮付けに生姜を加える主な目的はどれか。

生姜に含まれる成分には、魚の特有の臭み成分を抑える消臭効果がある。

2026年4月28日

野菜の「千切り」よりもさらに細く切る手法を何と呼ぶか。

生姜やネギなどを針のように極めて細く切ることを針切りと呼ぶ。

2026年4月28日