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家庭料理技能検定 3級
「家庭料理技能検定 3級」の記事一覧
揚げ物で、具材を衣に通さずそのまま揚げる方法を何と呼ぶか。
衣をつけずに食材をそのまま油で揚げる手法を素揚げと呼ぶ。
2026年4月28日
卵の構造において、最も外側にある殻の主成分はどれか。
卵殻は約94%が炭酸カルシウムでできており、内部を保護している。
2026年4月28日
食材を油で炒めてから煮る手法の主なメリットはどれか。
油でコーティングすることで旨味を閉じ込め、煮崩れを防ぎ、油のコクを加えることができる。
2026年4月28日
「中心温度計」を使用する際、一般的な加熱調理の目安とされる温度は何度か。
ほとんどの食中毒菌は、中心部が75度で1分以上加熱されることで死滅する。
2026年4月28日
視力の維持や皮膚の健康に関わる脂溶性ビタミンはどれか。
ビタミンAは目の網膜で光を感じる物質の成分となり、夜盲症の予防に役立つ。
2026年4月28日
精米(白米)と比較して、玄米に多く含まれる栄養素はどれか。
玄米の胚芽や糠の部分には、糖質の代謝を助けるビタミンB1が豊富に含まれている。
2026年4月28日
「PFCバランス」のPは何を指すか。
PFCバランスとは、Protein(タンパク質)、Fat(脂質)、Carbohydrate(炭水化物)のエネルギー比率のこと…
2026年4月28日
大豆加工品の中で、凍結乾燥させて作るものはどれか。
高野豆腐(凍り豆腐)は、豆腐を凍結させた後、乾燥させて保存性を高めたものである。
2026年4月28日
青魚の煮付けに生姜を加える主な目的はどれか。
生姜に含まれる成分には、魚の特有の臭み成分を抑える消臭効果がある。
2026年4月28日
野菜の「千切り」よりもさらに細く切る手法を何と呼ぶか。
生姜やネギなどを針のように極めて細く切ることを針切りと呼ぶ。
2026年4月28日
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