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日本酒検定準1級 (見極め)

「日本酒検定準1級 (見極め)」の記事一覧

「冷や」という言葉が指す、日本酒の本来の温度帯はどれか。

伝統的に日本酒で「冷や」とは、加熱していない常温の状態を指す。

2026年5月4日

黒麹菌や白麹菌が主に生成し、焼酎造りで腐敗を防ぐ役割を果たす酸はどれか。

クエン酸は酸性が強く、高温多湿な環境での雑菌繁殖を抑える。

2026年5月4日

精米によって取り除かれた米の外層部（糠）のうち、最も中心に近い部分はどれか。

精米が進むにつれ、赤糠、中糠、白糠、特白糠の順に分類される。

2026年5月4日

醪を搾る際、自動圧搾機（ヤブタ）を用いて板状に残る副産物を何というか。

醪を物理的に圧搾した後に残る固形分が酒粕である。

2026年5月4日

正月などに無病息災を願って飲まれる、数種類の生薬を漬け込んだ酒を何というか。

屠蘇は屠蘇延命散という生薬を酒やみりんに浸したものである。

2026年5月4日

江戸時代、池田や伊丹の酒が衰退し、灘の酒が台頭した最大の理由はどれか。

灘では六甲山の急流を利用した水車精米が行われ、高精白が可能になった。

2026年5月4日

速醸酛の製造において、乳酸を添加するタイミングはいつか。

速醸酛は仕込みの最初に液状の乳酸を加え、酸性環境を整える。

2026年5月4日

特定名称酒の要件において、麹米の使用割合は白米の総重量に対して何％以上必要か。

特定名称酒を名乗るには、麹米の使用割合が15%以上でなければならない。

2026年5月4日

利き酒において、酒の濁りや浮遊物を確認するために用いられる器の底の模様は何色か。

蛇の目と呼ばれる青い二重の輪が、透明度や色味を確認する助けになる。

2026年5月4日

酒造好適米の農産物規格において、最も粒が大きく品質が良いとされる等級はどれか。

酒造好適米の規格には特上、特等、一等、二等、三等がある。

2026年5月4日