HOME
食の検定 (食農) 2級

「食の検定 (食農) 2級」の記事一覧

食品の自給率向上のために推進されている、小麦粉の代わりとして注目される食材はどれか。

米粉は国内自給可能な米を活用でき、小麦の代替として普及が進んでいる。

2026年5月31日

梨（和梨）の種類のうち、果皮がザラザラした茶褐色のものを何というか。

幸水や豊水などの果皮が茶色いものは赤梨、二十世紀などの緑色のものは青梨と呼ばれる。

2026年5月31日

鰹節の製造工程において、カビを付けて乾燥させる工程を繰り返したものを何というか。

本枯節は燻製後にカビ付けと天日干しを繰り返した、最高級の鰹節である。

2026年5月31日

卵の鮮度を見分ける方法として、水に入れた時にどのような状態のものが新鮮か。

新鮮な卵は気室が小さいため、水に入れると横向きになって沈む。

2026年5月31日

食物繊維のうち、海藻や果物に多く含まれ、便を柔らかくする働きがあるのはどれか。

水溶性食物繊維は水に溶けてゼリー状になり、整腸作用や血糖値上昇の抑制に働く。

2026年5月31日

ブロッコリーやカリフラワーの食用とする部分は、植物のどの部位か。

ブロッコリーやカリフラワーは、花のつぼみの集まり（花蕾）を食べる野菜である。

2026年5月31日

大豆を「畑の肉」と呼ぶのは、どの栄養素が豊富だからか。

大豆は良質な植物性タンパク質を豊富に含んでいるため、そう呼ばれる。

2026年5月31日

お正月に飾る「鏡餅」において、一番上に乗せるのが正式とされる果実はどれか。

ダイダイ（橙）は「代々」栄えるという縁起を担いで鏡餅に飾られる。

2026年5月31日

農地を効率的に利用するために、農地の中間受け皿となる組織の名称はどれか。

農地中間管理機構（農地バンク）は、農地を集約して担い手へ貸し出す役割を持つ。

2026年5月31日

食品の製造・加工の際に使用される、保存料や着色料などを総称して何というか。

食品添加物は、食品の製造・加工・保存の目的で添加される物質である。

2026年5月31日