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日本酒検定 2級

「日本酒検定 2級」の記事一覧

江戸時代に人気を博した、灘の酒を江戸へ運ぶための専用船を何と呼ぶか。

灘などの上方から江戸へ大量の酒を効率よく運んだのは、主に「樽廻船（たるかいせん）」である。

2026年5月4日

鉄分が多く含まれる水で酒を造ると、酒がどのような色に変化するか。

鉄分が酒のアミノ酸等と反応すると、赤褐色の「着色」を引き起こし品質を損なう。

2026年5月4日

お酒の温度表現で「人肌（ひとはだ）燗」とは、何度くらいの温度か。

人肌燗は35度前後で、体温に近い温かさが米の甘みを引き出す。

2026年5月4日

精米歩合に関わらず、原料に醸造アルコールを使用していない酒を何と呼ぶか。

米と米麹のみを原料とするものは「純米」の名を冠することができ、アルコール添加はできない。

2026年5月4日

酒税法上、日本酒（清酒）の原料として認められていないものはどれか。

現在の特定名称酒制度では、糖類（ブドウ糖等）の添加は認められていない。

2026年5月4日

「五百万石」の名前の由来となった出来事は何か。

昭和32年に新潟県の米の生産量が500万石を突破したことを記念して命名された。

2026年5月4日

製麹工程において、麹菌の増殖を止めるために温度を下げ、水分を飛ばす作業を何と呼ぶか。

麹菌が目的の状態まで繁殖したところで、室から出して乾燥させることを「出麹」という。

2026年5月4日

「火入れ」を一度も行わずに出荷される日本酒の名称として、正しいものはどれか。

一度も加熱殺菌を行わないものを「本生（ほんなま）」または「生酒」と呼ぶ。

2026年5月4日

日本酒のラベルなどで見かける「辛口」を英語で表現する際、最も一般的な単語はどれか。

ワインと同様、日本酒でも「辛口（糖分が少ないこと）」はDryと表現される。

2026年5月4日

日本の水道水の平均的な硬度はどれくらいか。

日本の水は全般的に軟水であり、水道水の平均硬度は50mg/L前後である。

2026年5月4日