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焼酎検定認定試験

「焼酎検定認定試験」の記事一覧

泡盛を3年以上貯蔵したものを何と呼ぶか。

3年以上貯蔵された泡盛は「古酒（クース）」と表示することができる。

2026年5月10日

米焼酎の製造において、麹米以外に主原料としても米を使用する比率は通常どれか。

米麹と主原料の米を合わせて醸造するのが一般的である。

2026年5月10日

酒税法上、連続式蒸留焼酎と単式蒸留焼酎を混ぜたものの名称はどれか。

両者を混合したものは「焼酎甲類乙類混和」のように表示される。

2026年5月10日

蒸留の際、最初に出てくるアルコール濃度の高い部分を何と呼ぶか。

ハナタレとも呼ばれ、非常に香気成分が凝縮されている部分である。

2026年5月10日

お湯割りを作る際に使われる、注ぎ口のある陶磁器製の道具はどれか。

直火にかけることができる「黒じょか」などが代表的な焼酎用酒器である。

2026年5月10日

「薩摩焼酎」のGI認定を受けるための必須条件はどれか。

鹿児島県産の原料を用い、県内で製造・瓶詰めを行うことが要件の一つである。

2026年5月10日

焼酎の「焦げ臭」の原因となる化合物として知られるのはどれか。

過度な加熱や蒸留過程で生成される成分で、独特の芳ばしい香りの元となる。

2026年5月10日

江戸時代に記された食の百科事典「本朝食鑑」で焼酎は何と説明されているか。

強いアルコール度数を持つことから火の酒という意味で記述されている。

2026年5月10日

芋焼酎の製造において、芋の両端を切り落とす作業を何と呼ぶか。

傷みやすい両端を除去することで、雑味や異臭の原因を取り除く。

2026年5月10日

黒麹菌が生成する物質で、雑菌の繁殖を防ぐ役割を持つものはどれか。

黒麹や白麹は大量のクエン酸を生成するため、温暖な九州でも腐敗せず造ることができる。

2026年5月10日