素早く問題を解いてInput⇔Outputを繰り返し!
会員レベル
ログイン
メンバーシップアカウント
会員レベル
ログイン
メンバーシップアカウント
HOME
J.S.A. SAKE DIPLOMA 学科 (日本酒)
「J.S.A. SAKE DIPLOMA 学科 (日本酒)」の記事一覧
室町時代に奈良の寺院で確立されたとされる、現代の酒造りの原点となる技術は何か。
諸白(もろはく)造りは、麹米と掛米の両方に白米を使用する製法で、現代の清酒の原型とされる。
2026年3月13日
単式蒸留焼酎(乙類)において、熟成などにより着色した場合の吸光度(色)の制限に関する規定で、正しいものはどれか。
ウイスキー等との区別のため、焼酎の着色度(吸光度)には上限があり、あまり濃い色は認められない。
2026年3月13日
純米酒において、香味や色沢が特に良好なものに表示が認められる用語(かつて精米歩合70%以下が要件だったもの)はどれか。
かつての級別制度廃止後の経過措置や慣例名称(上撰等)はあるが、特定名称のルールとして「香味良好」だ…
2026年3月13日
酒造用水の条件として、麹菌や酵母の栄養源となり発酵を促進する「有効成分」に含まれるものはどれか。
カリウム、リン、マグネシウムは微生物の増殖に必要な有効無機成分である。
2026年3月13日
醸造中の衛生管理不足などで生じる、ヨーグルトや不快な酸っぱい臭いの原因物質はどれか。
ジアセチルは「つわり香」とも呼ばれ、乳酸菌汚染などで生じる不快臭の原因となる。
2026年3月13日
「亀の尾」を親に持ち、新潟県で育成された酒造好適米はどれか。
越淡麗は「山田錦」と「五百万石」の交配種であり、亀の尾の直系ではないが、新潟の代表種である(※設問訂…
2026年3月13日
醪の仕込み工程「留添(とめぞえ)」の翌日、酵母の増殖を待つために仕込みを休む日を何と呼ぶか。
「踊り」は、三段仕込みの初添と仲添の間に設けられる、酵母増殖のための期間である。
2026年3月13日
日本三大杜氏の一つで、岩手県を拠点とする杜氏集団はどれか。
南部杜氏(岩手)、越後杜氏(新潟)、丹波杜氏(兵庫)が日本三大杜氏と称される。
2026年3月13日
酒粕の一種で、板状に取れずにボロボロになった状態のものを何と呼ぶか。
圧搾後に板状にならず崩れてしまった酒粕をバラ粕と呼ぶ。
2026年3月13日
1904年(明治37年)に設立された、日本酒の研究や品評会を行う国立の機関(現・酒類総合研究所)の前身は何か。
現在の酒類総合研究所の前身である国立醸造試験所は、明治37年に東京の滝野川に設立された。
2026年3月13日
投稿のページ送り
1
…
248
249
250
…
302